先在锅中加入四碗水，为使凉粉劲道入味，水中加入一小勺盐。
然后再料理机中加入一碗水和自己喜欢颜色的水果或蔬菜，如火龙果，西瓜汁，黄瓜，紫甘蓝等打成糊状倒入锅中。用小漏勺撇去浮沫，用火烧开。
在锅未开始，用同样大小的碗量出一碗豌豆粉倒入大碗中，加一小碗水划开。待锅中起小气泡时用勺子把锅中的水打转，再缓慢的将淀粉倒入锅中不停的搅拌，转小火，大约搅拌十五分钟左右，此时锅中淀粉液有些粘稠且清凉就可以关火了。另拿一个白钢盆涮上一层油，将热凉粉倒入盆中凉凉即可，再调入自己喜欢的调料汁，夏天满满的来上一盆，别提都享受了。