鱼头洗干净，去掉黑膜，用热油煎至微微焦黄，立刻往煎锅加热水到合适的水位。微微滚开的时候，移至沙锅内。
移至沙锅后，加入所有的材料。这个汤最好用较青的木瓜，腱子肉一大块直接入锅。虫草花用水泡开后入锅，重点是要用沙锅，沙锅。
大火滚开后转小火煮一个小时到两个小时。注意，水要一次性加到最高水位，中途不可以加水。时间到了后，加少许盐就很鲜甜了，腱子肉香香软软的，汤喝下去很舒服。