粉丝用凉水泡软。
选一块卤水老豆腐。
将豆腐切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。
锅内烧油，油热后加入豆腐块，大火炸2分钟。轻推豆腐，防止粘锅。改中小火炸约5-6分钟。
待豆腐炸至金黄色捞出，控干油。
炸好的豆腐酥脆，掰开有丰富的气孔。
炸豆腐的过程中，将鸭血切成与豆腐大小一致的方块。
盆中放水，加入少许盐和料酒，将鸭血泡15分钟。然后沸水焯烫1分钟，捞出控水。
锅内放底油，炒香葱花。
加入水（有高汤就更完美）。
水开后下入豆泡煮胖。加入盐、生抽调味。
下入泡软的粉丝及鸭血。
待水再次煮沸，粉丝煮熟后加入青蒜苗末，关火。再加入香油和白胡椒拌匀。开饭！
1：炸豆腐时，待豆腐捞出后再关火，防止豆腐吸入过多的油。 2：步骤7浸泡鸭血，可以祛除鸭血的腥味，整体口感更鲜香。