云朵面包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141

用料

• 高粉 250g
• 细砂糖 15g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 牛奶 160g
• 蛋白 30g
• 黄油 15g
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 60g
• 糖 15g
• 淡奶油 50g
• 炼乳 15g
• 吉士粉 10g

云朵面包的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，再加入黄油

步骤 2

揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 3

盖保鲜膜基础醒发25分钟

步骤 4

开始制作奶酪馅：先将软化后的奶油奶酪加入细糖、炼乳打至顺滑。

步骤 5

再加入淡奶油和吉士粉，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌至顺滑无明显颗粒即可

步骤 7

面团分割成9个50g/个的小面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

面团擀开成长条椭圆形，在正中放入馅料

步骤 9

对折，接口压紧

步骤 10

用切面刀将面团切出均匀的切口（如图）。盖保鲜膜二次醒发，温度32°C，体积发至原来2倍大。

步骤 11

入炉烘烤，烤箱温度165°C，时间13-15分钟左右。注意表面不要烤上色，可以中间加盖锡纸防止上色。

步骤 12

白白软软的云朵面包，入口松软轻甜，就像夏日晴空的朵朵白云，快来感受一下吧~

菜谱创建时间：2019-07-02 14:56:43