洋葱切碎，菇类切片。 这里用的鸡腿菇和栗子菇 用其他蘑菇也可以。欧芹切碎，鸡汤块泡开，分成3杯左右
热锅下黄油，下洋葱碎和菌菇片，炒软
锅中倒入risotto米，炒匀，让米粒上沾到油 炒至米粒微透明
加一小杯葡萄酒，继续炒米饭
锅中汤汁快干时加入一杯鸡高汤，继续炒，快干时加入第2杯高汤 第三杯同理
加完第三杯高汤，尝味道加盐和黑胡椒。因为鸡汤块已经有咸味，要主意盐不要放多了。如果米饭这时还不够熟，可以加入少量牛奶继续炒。
加入欧芹碎，炒匀装盘。risotto的口感不能太烂，也不要夹生，大概炒米的时间在20分钟左右，中火。
1。如有干酪，推荐盛盘时加入干酪片或干酪粉 2。意式烩饭做法大同小异，蔬菜一般是洋葱 西芹 胡萝卜 肉类可以加鸡肉和海鲜 海鲜的话 比如扇贝和大虾 单煎好最后放在米饭上 另外海鲜的话 把鸡高汤换成鱼汤就可以了。