准备材料,来一个全家福~我这里准备了带壳的阿根廷红虾和黑虎虾仁两种,带壳的主要是为了用来熬虾油用,这一步其实是属于景上添花!其实嫌麻烦的同学省略虾油这一步也是ok的哈😉
先把阿根廷红虾剥壳去虾线,虾头和壳擦干水分留用。小锅里倒差不多可以跟虾头虾壳齐平的油,开中小火慢慢炸出香味,切记火一定不能大,否则容易糊
差不多闻到浓郁香味,油呈琥珀色,虾壳焦香的时候,就可以滤出虾油啦
就是这个颜色!于是我们就得到了一碗神仙虾油!这个用不完的留着冰箱冷藏,不管是做凉菜还是拌面都无敌棒!😍
意面按包装说明,在水里加一大勺盐,开水煮面,煮到八成熟捞起备用,可以稍微加一点点橄榄油拌匀防粘
各种材料都准备好啦,来合个影
虾仁都清洗干净,去开背去虾线,用厨房纸擦干,然后用适量海盐和黑胡椒抓匀,腌渍一下
小半个洋葱、一头蒜、一小把欧芹切碎备用,小米辣两三个就够了,最后有隐隐的一丝辣味
锅里倒入适量虾油(前面没炸虾油的同学直接倒橄榄油就行啦),把蒜蓉倒进去开最小火慢慢炒香
到蒜蓉微微发黄,就把虾仁下锅,炒至断生就捞出备用
锅里继续留蒜蓉和油,下洋葱和小米辣炒香,炒至洋葱透明出香味
这个时候倒入乳脂含量在10%以下的淡奶油,我家里的奶油是乳脂含量30%以上的,于是我换了一半用牛奶代替。再根据个人口味擦入适量帕玛森奶酪碎,小火煮开
把意面倒入奶油汤中咕嘟咕嘟彻底煮熟,如果太干可以再加一点牛奶或者煮意面的水
把虾仁和大部分欧芹加入
拌匀以后可以尝尝咸淡,煮意面的时候本身已经调了底味,芝士有盐,虾仁也有盐,如果不够咸再加适量盐调味,然后就可以出锅啦!
意面绕着圈装盘
表面依次点缀欧芹碎、帕玛森奶酪碎和虾仁作为装饰
然后拍照开光
小视频更诱人😍
终于可以开动啦!
超级浓香诱人
你一定要试一次!
看书书是如何边哭边吃光的!哈哈哈哈哈