丝瓜白蚬子，鲜得跳起来

作者： 猎猎丁

丝瓜和蚬子非常搭，可以说是绝配。 热量很低，营养价值极高。

用料

• 丝瓜 2根
• 白蚬子 500g
• 料酒 4勺
• 蚝油 半勺
• 葱 2根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 味极鲜生抽 少量

丝瓜白蚬子，鲜得跳起来的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮，不需要刻意把皮都去掉，稍微留点绿棱，这样丝瓜不会一炒就烂

步骤 2

丝瓜切成滚刀块

步骤 3

用清水泡着，不然直接氧化变黑，一直到入锅前再把水倒掉#这是丝瓜不黑的关键

步骤 4

水加热到80度左右，+酒+蚬子

步骤 5

微微开口就捞出，不然就老了。取出蚬子肉，反复冲洗干净

步骤 6

蚬子肉控干水，+葱+姜+酒，腌制15分钟，最后把酒控干

步骤 7

放油，小火+葱+姜+蚝油煸香，大火倒入蚬肉翻炒，烹入料酒，快速捞出装盘待用

步骤 8

锅内底油，+盐，倒入丝瓜，翻炒

步骤 9

丝瓜半软时倒入蚬子肉，淋入少许味极鲜生抽，注意，几滴就够了

步骤 10

+小半碗水+白胡椒粉

步骤 11

出锅前撒入葱绿和蒜米

步骤 12

煮出来的汤像高汤一样，极其鲜美

丝瓜白蚬子，鲜得跳起来的小贴士

蚬子一定要提前处理好，否则会把丝瓜都弄得腥气大的

菜谱创建时间：2019-07-01 19:21:38