中式基础鸡高汤

作者： 肥宅蔷薇君

一个低成本制作的鸡高汤，方法简单易学，需要采购一副鸡架。2升水足够得到成品高汤在 800到1000g左右

用料

• 鸡架 1只
• 小葱 1捆，5根左右
• 姜片 6片
• 水 2升

中式基础鸡高汤的做法步骤

步骤 1

鸡架清洗干净，斩成两半，加入2升水

步骤 2

大火烧开，注意不要盖盖子，否则血沫会滚入汤种难以收集，造成汤中有异味，用一个勺子收集

步骤 3

把血沫放入一碗水中，反复直到汤清

步骤 4

准备辅料

步骤 5

盖盖子，中火30分钟，再转小火1个半小时，中火的目的在于使汤发白，喜欢清汤的可以全程小火

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步骤 6

步骤 6

嗯

中式基础鸡高汤的小贴士

这个鸡汤主要是用来打底的鸡汤，适合一些类似于藤椒鸡海南鸡饭大盘鸡中，本次主要是用来包饺子的←_←最强饺子超香。

菜谱创建时间：2019-07-01 12:45:03