巴沙鱼柳自然解冻。
取一半，切成大粒；
放盐、胡椒粉、料酒；
加少许水、抓上劲，放淀粉、加少许水抓匀。
彩蔬自然解冻，小葱切颗。
油热、中火，倒入鱼粒；
划散鱼粒，至变色捞出。
留底油、中火，倒入彩蔬翻炒；
倒入鱼粒、葱颗、鸡精、盐；
浇少许料酒，大火翻均匀即可。