超简单的蜂蜜酱油韩式炸鸡（肉超嫩）

作者： 33_3

看了一些视频还有食谱，综合出来的方法，用料少做法简单，没有苏打粉本来以为会不脆的，最后还是成功了，自己记录一下免得下次忘记了，喜欢吃甜的多加一点蜂蜜，喜欢吃酸的在关火前多加一点米醋，按照自己的口味调节一下就好。还可以炸年糕和红薯在一起，也很好吃哦～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

用料

• 鸡肉（鸡腿鸡胸整鸡都行） 500克
• 牛奶 120 ml（可腌过鸡肉的用量即可）
• 大蒜 4 瓣（看自己的口味）
• 黑胡椒 2 克（1g腌制鸡肉用，1g放在最后的面糊里）
• 盐 3 克（2g腌肉，1g放在最后面糊里）
• 中筋面粉（就是普通面粉） 80克
• 玉米淀粉或地瓜粉 20克
• 饮用水（我用的是桶装矿泉水） 30ml（觉得少了就多加点）
• 玉米油或其他淡味油 700ml或更多（炸鸡用）
• 蜂蜜酱油酱汁
• 白醋 5g
• 蜂蜜 10g
• 李锦记薄盐生抽（如果用普通生抽可能要加多点蜂蜜中和一下） 15g

超简单的蜂蜜酱油韩式炸鸡（肉超嫩）的做法步骤

步骤 1

4瓣大蒜切成末

步骤 2

把鸡肉洗净切成小块放在一个比较深的碗里，放入120ml的牛奶，约1.5瓣蒜瓣沫，2g盐，1g黑胡椒粉，拌匀之后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟或以上，冷藏时间越久越入味，鸡肉也会更嫩，隔夜也是可以的，这次我腌了大概1个小时的样子

步骤 3

这个时候可以先把面糊里面的粉状物先混匀，80g的低筋面粉或普通面粉加上20g玉米淀粉1g的黑胡椒粉和1g盐，混匀待用，水是在放了鸡肉进去后加的

步骤 4

鸡肉腌制好后把鸡肉夹到面糊碗里，⚠️注意：不要一次性把鸡肉和里面剩余的牛奶一起倒入，会有腥味，然后把鸡肉和混合好的面粉翻拌一下，这时你会发现面粉疯狂结块，没关系的，继续翻，大概每块鸡肉都沾上面粉后加入饮用水30ml，拌匀，状态要每块鸡肉都沾上面糊比较浓稠状，不能太稀，最好不要有面粉块，如果还是能看见干粉，就再加多一点水，当然如果你觉得太稀了也可以加点面粉，不要加太多，适当调节一下

步骤 5

起锅热油，我用的是小的深锅，用大锅子的油要适量增加，起码油要末过鸡肉，拿出一个盘子上面放几张厨房纸放在旁边，当油温到130度（筷子放进油里会有小气泡冒上来），把火调至中小火，把鸡肉挨个儿放下去炸，不要一碗一溜儿放进去，会变成一块很难分开的也很难熟，炸大约5分钟，微微金黄色，这一步是为了把鸡肉炸熟，可以用筷子戳一下最大块最厚的鸡肉，能轻松穿过去就是熟了，盛出放在一旁备好的盘子吸油。

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步骤 6

步骤 6

然后我们再把火调至大火让油温升高至170或180度（有大泡泡冒起来），这时候就可以一次性把所有的鸡肉放进去复炸，因为这时鸡肉还是会有很多水分，所以会溅油，害怕的盆友可以拿锅盖挡着，此步目的是为了让鸡肉的外皮酥脆，也可以把多余的油逼出来一些让鸡肉不会那么油腻，炸1-2分钟看到鸡肉有一点褐色外皮已经成硬壳就捞起来了，同样放在一旁放了厨房纸的盘子里吸油，接下来做酱料

步骤 7

把炸完鸡肉的油倒出，可以用作第二天炒菜用，锅里还有底油，先不用开火，把剩下的蒜末放进锅子里，然后把酱油蜂蜜白醋都倒进锅子里先搅拌均匀，然后再开中小火，酱料滚之后关火尝一下味道，按照自己喜欢的口味调节一下

步骤 8

最后就是把炸好的鸡肉放进酱汁里拌匀就好啦～如果喜欢黄油香味的也可以在一开始就用黄油炒一下蒜末，这样应该也会很香(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

超简单的蜂蜜酱油韩式炸鸡（肉超嫩）的小贴士

建议用不粘锅，小的深锅比较省油（虽然还是用了很多油）…咸甜酸味按照自己口味调节，希望大家都能做出好吃的炸鸡～

菜谱创建时间：2019-07-01 02:20:29