牛肉顺丝切成条,泡泡,把里面的血泡出来。反复冲洗后,放白糖,花椒,八角,生抽,葱姜,冷藏腌制四五个小时(也可以过夜)
锅里放水,凉水把腌好的牛肉条,和腌牛肉的香料一块儿放进去,开小火,水开煮至变色后,再煮五分钟,这时会有不少浮沫。 倒去浮沫,用温水把牛肉条上粘的沫沫洗干净,如上图。滤干水份备用。
炒锅放油,油温不要太高,放花椒,八角,葱姜,香叶,辣椒,炒出香味儿后,倒入牛肉条,生抽,老抽,依孜然,翻炒。中火,不停的翻动,目的是炒干牛肉条里面的水份。炒至牛肉条变硬,拿一块儿尝尝变得比较柴了,关火。上烤箱。
我们家烤箱上下火开150℃,半个小时。香料不要扔,一块儿在烤箱里烤。会更入味。
一个馋的😂
一个眼巴巴的😂
急得绕桌子来回转圈😻😻😂😂😂
外面买的牛肉干为了延长保质期,放了很多盐,油。整条牛肉干都是被油盐沁透。吃不出来牛肉的香味儿。而且可能这种重口味儿的东西,牛肉也不会特别新鲜。 自己做的美味又健康,硬度可以自己掌握。咬一口,牛肉和香料混合,都是最本真的味道。 我这个方子出来还不是特别干,不像外面卖的嚼不动,不想在烤箱里烤了,时间长了担心烤成焦的,拿出来放风扇下,吹~吹~吹~~~~ 风干,有木有😀😀??? 豆评价说,比外面好吃一百倍,为娘已经尽力,剩下的交给风扇和时间,明天,会是多少倍?? 😎😎😎