土鸡宰杀剁成块，准备一大锅豆浆（用量大，我实在豆腐坊买的做豆腐用的原浆）。
土鸡飞水。
焯过水的鸡块清洗干净，这样多出来的汤就不会有浮沫和碎骨头。
豆浆煮沸，多沸腾几次。
鸡块加生姜，食盐，清水，炖耙。
把煮沸的豆浆倒入炖耙的鸡里。
小火慢炖，不断搅拌避免粘锅、溢锅。
加一点食盐，熬出豆浆的醇香。
起锅前可以放点枸杞、大枣点缀。