西红柿切十字刀过热水去皮
少许热水烧开，把切十字刀的西红柿放入锅中浸泡，翻转，大概一分钟后捞出，可以很轻易的给西红柿去皮
去皮后西红柿切小丁
蛋两颗，加少许水打匀，这样炒出的鸡蛋更蓬
加油炒鸡蛋，油温要高，加入鸡蛋后转小火
炒好后的鸡蛋备用
不放油或者补充少许油，放入西红柿。翻炒后加入盐，鸡精，少量水，以及一勺糖，烧开后放入鸡蛋，盖上锅盖中火焖熟，然后开盖后大火收一些汤，鸡蛋西红柿卤做好了。可以在焖煮的时候坐水煮面，稍后可以同时出锅。
西红柿面做好了。