黄鱼鲞解冻，放水里冲冲干净，平铺在盘子里，淋上黄酒，撒把葱，放上姜片，腌10分钟左右。
启动空气炸锅，把腌好的鱼上面的葱花姜片都撇掉，放入炸锅，190度，半条鱼需要10分钟+，可自行调整时间，只要看到鱼表面颜色是焦黄了就可以了。我因为只有半条鱼，就没翻面，整条鱼的要翻面继续烤。
烤鱼的同时，我们来另外起个油锅炒肉糜，炒到肉糜发白就可以了，盛出来。
鱼烤好后，起个油锅，生姜先下锅爆香，鱼放进去（这个时候的鱼其实已经差不多熟了），煎一下，再放入刚炒的肉糜，加生抽、盐、糖，和鱼一起烧，收汁后撒一把葱，就行啦。