锅中倒入少许油，烧热，下切成块的西红柿翻炒出水，加火腿肠，翻炒片刻，将杏鲍菇放入，倒入适量清水，加少许酱油、盐、鸡精，翻炒一下，待烧开，放入挂面，不时搅拌一下，怕挂面糊锅，面中硬时，放入油麦菜，中火煮至面条熟即可盛出。面煮的偏软一些，容易消化。