鸡蛋鸭蛋洗干净
凉水入锅,水开煮10分钟。
放入冰水中,然后挨个去皮。
鸡蛋表面切几刀小口,晾干水,锅里多放一点油,油热下入鸡蛋。
油煎炸至金黄色,出虎皮。
沥干油,换一口锅,加入清水。
加入葱姜蒜,老抽,盐,糖,耗油,料酒,也可加入一点花椒油。慢慢收汁。
起锅装盘。享受美食吧!
鸡蛋下油锅之前一定要在表面切几刀,而且一定要沥干水分,否则容易炸油花。