冰激凌（生蛋版）

作者： 七里行Travel

这个配方真的真的真的太久了！😂存了特别久的草稿，是时候码字发出了，也是跟着金老师的配方，生蛋版，做法简单，炎炎夏日你值得拥有，成本在3-5一杯，100ml，这不是说媲美哈根达斯嘛，入口即化的玩意儿，这样一比心里舒服了点。

用料

• 蛋黄 50g
• 炼乳 20克
• 白巧克力 20克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

冰激凌（生蛋版）的做法步骤

步骤 1

材料称重备用 鸡蛋用最新鲜的！或者是可生食的鸡蛋 只取蛋黄

步骤 2

巧克力隔热水融化

步骤 3

打发蛋黄

步骤 4

低俗打发

步骤 5

打发至划“8”字不立马消失

步骤 6

加入炼乳 继续打发

步骤 7

打发均匀过后 继续加入融化好的巧克力 打发均匀就可以了

步骤 8

淡奶油+白砂糖打发 淡奶油提前冷藏 夏天打发隔冰水，打蛋头最好也去冰箱冰一冰

步骤 9

上一步说了 那这一步意义何在呢。😂加入白砂糖

步骤 10

打发至出现纹路，六七分发，拨开看是光滑没有气孔的，我这个有一丢丢打过 不过还好 我没觉得口感有什么差劲

步骤 11

倒入打匀的蛋黄糊

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

一次配方 五杯的量 可以撒干果 草莓干🍓 蔓越莓干

步骤 14

第一次做的

步骤 15

出来一大碗

步骤 16

挖俩球

步骤 17

配方翻倍，十杯 撒葡萄干

步骤 18

我买的是德芙有味巧克力 你们也可以买白巧，然后加抹茶粉 或者可可粉调味，调味粉类加入的步骤就在打发淡奶那里。

冰激凌（生蛋版）的小贴士

tips： 1.感觉没有什么技巧，我是图方便，有用奶锅煮奶糕的方式，我嫌麻烦，直接打发生蛋版，下次做了再来更新上来， 2.夏天打发淡奶油要注意的就是控制室内温度，要么空调房打发，要么坐冰低温打发，打发温度很重要，我做的时候天还好，不是太热。 3.甜度我觉得刚刚好，做法简单，你值得拥有。 4.入口即化非常有 5.说生蛋能不能吃？别问了，我吃了没什么问题，拉肚子也没有，抗拒的做加热蛋黄版本的，下厨房这么大，总有属于你的配方。

菜谱创建时间：2019-06-30 16:12:34