兰州浆水面

作者： 希杨神

前几天台湾朋友来玩，给他们做了一道兰州的夏日美食浆水面配卤猪蹄儿，炎热的夏日，吃着冰凉酸爽的面条真的很舒服。

用料

• 浆水 两升
• 手工面 500克
• 香菜 四五根
• 螺丝椒 三根
• 韭菜 一小把
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量

兰州浆水面的做法步骤

步骤 1

锅中倒适量的油，烧热后下入花椒，干辣椒爆香，爆香后倒入准备好的浆水，待浆水滚开后，调味关火，撒上香菜末即可盛出放凉备用。

步骤 2

韭菜洗净切碎，螺丝椒切碎，分别撒上适量的盐腌制。

步骤 3

待浆水彻底放凉后，另起一锅下面条，面条过两滚水即可，捞出后立即过冷水冷却。

步骤 4

捞出适量冷却的面条放入碗中，浇上冷却的浆水，倒入适量的腌制好的韭菜跟辣椒，一碗地道的兰州浆水面就做好了。

步骤 5

如果浆水是按照我之前发布的做浆水步骤自己做的话，就要准备新的芹菜或者卷心菜用这次下面的面汤续浆水。

菜谱创建时间：2019-06-30 13:06:59