可可红薯麻薯软欧包

作者： 尖尖实验室

这种满满馅料的面包一直是我的最爱，可以随心所欲的想放什么就放什么，吃起来满足感爆棚~特别是麻薯的加入，更是吃起来不想停，一次做4个感觉根本不够吃~这种面包当做早餐超级合适，多营养合一又美味！

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 15克
• 水 120克
• 鸡蛋 50克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 夹馅：
• 熟红薯泥 200克
• 综合坚果 10g*4
• 水果干 10g*4
• 麻薯：
• 糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 210克
• 白砂糖 50克
• 黄油 10克

可可红薯麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

红薯提前蒸熟压成泥放置常温才能使用。

步骤 2

麻薯部分除黄油外的所有材料混合拌匀至细腻无颗粒，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸20分钟至完全凝固没有流动液体

步骤 3

蒸好取出，加入黄油

步骤 4

将黄油与糯米团完全揉匀后密封放置常温才能使用。

步骤 5

面团材料处黄油全部混合揉到扩展状态

步骤 6

加入黄油揉至完全扩展

步骤 7

能拉出薄而不易破的膜

步骤 8

揉好的面团滚圆收口，收口向下放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵。25-28度

步骤 9

发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹

步骤 10

发酵好的面团倒扣在案板上

步骤 11

按压排气，边缘的大气泡捏破

步骤 12

然后均分成4个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，冬季延长5分钟

步骤 13

面团醒发的时候，来准备夹馅。

步骤 14

将麻薯均分成4份备用

步骤 15

取一个松弛好的面团擀开成牛舌状

步骤 16

将麻薯均匀的铺上去 在铺上豆沙馅，70克每份

步骤 17

在铺上50克红薯泥

步骤 18

均匀的撒上坚果、水果干

步骤 19

由左至右卷起来捏紧收口

步骤 20

然后弯成牛角状（如图）

步骤 21

依次做好排入烤盘，放入35-38度的环境下进行2次发酵

步骤 22

发酵至2倍大取出

步骤 23

筛上面粉

步骤 24

割出你喜欢的花纹

步骤 25

预热好的烤箱，上下火180度中层，烘烤25分钟左右即可。

步骤 26

烤好取出放置室温密封保存即可

步骤 27

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可可红薯麻薯软欧包的小贴士

短期内食用不完的面包可以冷冻保存。不要放冷藏会加快面包老化。

菜谱创建时间：2019-06-30 09:48:31