牛蛙洗净剪大块，用料酒胡椒粉和一点点生抽腌十分钟左右，橄榄油祘粒姜块花椒八角放入小美三分钟120度小勺反转煸香，放入腌好的牛蛙，再放点老抽生抽白糖，15分钟V小勺反转，十分钟左右时加快速度至1档翻炒均匀汤汁，若汤汁收干了可加点开水，全程用蝴蝶棒。