低筋粉和奶粉过筛备用，鸡蛋打成蛋液备用。然后把盐、糖粉、黄油以及清水放锅里中火煮，煮至沸腾转小火
倒入低粉和奶粉，迅速用刮刀搅拌，确保面粉一定要烫熟，这关系到泡芙能否发得起来
基本翻拌均匀确保面粉已经熟了之后（约1-2分钟），关火，放凉到大概70度左右，分2-3次倒入蛋液，每次都用筷子顺时针大全搅拌均匀再加下一次，最终搅拌至图片状态
先预热烤箱，上下210度。然后把拌好的料装入裱花袋，裱花嘴我用的8齿的，然后挤出在不沾烤盘上(或者普通烤盘铺油纸)，手法是慢挤快收，提起来一定要果断快速。
把挤好的泡芙送入烤箱中层，上下火210烤10-15分钟，泡芙膨胀起来之后，定型5分钟，然后调上火180度，下火120度10-15分钟（因为每个烤箱的温度不同，一定要全程盯着泡芙的状态）
泡芙逐渐鼓了起来，烤完以后烤箱里焖10分钟，这样不容易塌
烤好的泡芙取出放凉
接着是打发奶油，加入香草精和糖粉，中高速打发成硬性即可（如图）
将打发好的奶油装到裱花袋，用泡芙专用奶油嘴，将奶油从泡芙底部挤进去，如果不好挤可以先用筷子把底部戳个洞。 咬一口，奶油噗呲爆出来了~
1. 烤的过程不要随意开烤箱，会影响温度的保持，也就影响泡芙的膨发 2. 喜欢皮脆的，现做现吃，喜欢奶油口感好一点的，就放冰箱冷藏两小时，但泡芙皮会变软，或者奶油提前打发冷藏再挤。