黄皮土豆去皮切片后摆到盘子里，放到热水蒸锅中用大火蒸15分钟，把土豆蒸熟蒸透；可以用筷子轻易戳烂就行
蒸好的土豆食盐，压成泥，尽量捣碎不要有颗粒。也可以根据自己口味加黑胡椒粉、五香粉等来调味；
土豆泥加入土豆淀粉，用玉米淀粉、红薯淀粉也行；用筷子搅拌成絮状；
再把土豆泥和淀粉揉匀，揉成不沾手的面团，如果面团粘手你就多加点土豆淀粉；
再把它搓成像汤圆大小的小丸子（每个丸子大约20克），依次放在盘里，摆的时候给丸子留些膨胀的空间，粘在一起就不好看了。
再放入热水蒸锅中用大火蒸20分钟，慢慢的丸子会膨胀变白，淀粉熟透就会变晶莹了；蒸好的土豆丸子稍微晾凉就会变得超Q弹；
趁着这个时间来调个酸辣酱汁，葱花和蒜末，淋入生抽，香醋，香油，爱吃辣的加辣椒油，再来白糖提鲜，酸辣开胃的蘸酱配丸子正好；