西红柿切片，葱切末。
鸡蛋打散，泡沫尽量打的多点，这样炒好的蛋很松软。
热锅倒油，倒入蛋液，翻面。
蛋液不必太凝固就可盛出。
锅内底油放入葱白，倒入西红柿，盐和糖，一边翻炒一边压，使西红柿尽可能出沙。
倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。这盘菜拌米饭，可以吃上一大碗。