超松软手揉牛角面包

作者： 茉茉头

不需要滤镜都很美的牛角面包！我是面包小白，也没有面包机和厨师机，一切靠自己手工做。这个面包我揉了快一个小时了，都没有能够揉出手膜，但是结果非常好吃！超级超级松软！！！做了12个，全家都爱吃！我自己只能吃到一个！相信我，真的很好吃！ 另外，我发觉我的方子有些人说不够甜，可能因为我本身吃得不太甜，大家在做的时候可以多加10克左右的糖。

用料

• 高筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 水 110克
• 黄油 50克
• 用来刷的液体
• 蛋黄 1个
• 黄油 10克
• 白芝麻 适量

超松软手揉牛角面包的做法步骤

步骤 1

300克高筋面粉，30克糖，30克奶粉，3克酵母，2克盐，1个鸡蛋，混合加入适量水，下手揉到没有干面粉

步骤 2

像这样，湿乎乎的，很黏手。这是因为要揉出手膜就需要面团比较湿才行。毕竟我最开始是朝着揉手膜的目标去的。

步骤 3

就开始揉吧！我用的后油法（就是揉出粗膜之后加入黄油粒再继续揉）刚开始比较湿没有关系，耐心点，摔吧，揉吧，像洗手套一样，我揉了45分钟，揉出了粗膜。请我仔仔举起来拍了个照。

步骤 4

之后加入黄油，我没有切粒，偷懒直接包进去又使劲揉了15分钟左右，隐隐约约能够拉出薄膜了，这个时候我的手已经废了，还是没有拉出手套膜，我放弃了！

步骤 5

成为一个圆面团

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子放在温暖处发酵。我是放在厨房窗户边的，现在是夏天，温度比较高，发一个半小时至两个小时就发到了2-2.5倍大

步骤 7

取出发酵好的面团，按压排气，将面团分成一个个均匀的小剂子，滚圆，搓成萝卜形状

步骤 8

用擀面杖擀开，这时一头比较宽一头比较细

步骤 9

宽的那头切个口子，左右叠一下面片

步骤 10

然后往上翻卷，牛角形状就出来

步骤 11

全部整好形状后，放在烤盆里，盖上保鲜膜，二次发酵。我是用烤箱二次发酵的，在烤箱里放一盆37度左右的温水（不烫手即可），不用开火，把烤盆放进去，盖上烤箱门。发酵一个小时即可。

步骤 12

取出烤盆，去掉保鲜膜，这个时候面团里已经膨胀起来了

步骤 13

刷上一层蛋黄液，撒上芝麻。烤箱180度预热，烤15分钟

步骤 14

取出已经烤了15分钟的面包，刷上融化的黄油液（是液体哦），再放进烤箱烤5分钟

步骤 15

烤好啦！！！

步骤 16

可以很明显看到，比进烤箱时又大了不少

步骤 17

超级松软，柔软得像云朵一样！又香又甜！啊！比外面买的好吃太多了！

超松软手揉牛角面包的小贴士

1. 糖的分量可以按个人喜好酌情增加，我看到别人的配方一般都是300克面粉60克糖，我觉得太甜了，不过我还另外放了奶粉，大家自己决定就好。 2. 我是没有揉出手套膜，顶多只能说揉出了若隐若现的薄膜，但是已经非常非常松软了！ 3. 每个烤箱脾气不太一样，大家看着点面包的状态，不要烤焦了。

菜谱创建时间：2019-06-29 16:11:19