鸡蛋牛奶馒头(小美版)

作者： Mysloth

简单易得的原料，香香的蛋奶味。

用料

• 土鸡蛋 2个
• 牛奶+鸡蛋 110克
• 面粉 200克
• 白糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 少许
• 猪油 5克

鸡蛋牛奶馒头(小美版)的做法步骤

步骤 1

启动小美菜谱里“馒头”程序，将鸡蛋打入，称出鸡蛋重量，记住不要清零，接着倒入牛奶直到110克，放入白糖、猪油、酵母，进入加热程序(2分/37°/速度3加温)。

步骤 2

按照步骤提示加入面粉，以30秒/速度3-6渐速混合。每个鸡蛋重量不一样，完成这一步之后可以检查面团湿度，如果太干可以加牛奶或者水，如果太黏就加粉。

步骤 3

加入盐，揉面模式3分钟。取出面团后继续以手掌力量揉面，多揉面是馒头表面光滑的重要步骤。逐渐将面团按压揉成长条。

步骤 4

手上沾满面粉，将面条揉细揉圆揉滑，用塑料刮板或者刀将面条切成小段，每一段的长度稍微留长一些，如果太短，发酵后馒头形状会变得狭长。切好后用刮板或者刀轻轻拍打按压面团四边，完善馒头的形状。

步骤 5

将馒头垫上烘焙纸放到烤箱托盘，盖上保鲜膜，放入烤箱(不需要开启烤箱发酵功能)，并在托盘底下放入一碗热水，发酵至2倍大。夏天的气候，一般需要1个小时左右。发酵完成后，放到室温静置15-20分钟，放入小美蒸锅组。

步骤 6

主锅放入600克的水，30分/V/速度1蒸煮，蒸汽上来后架上蒸锅组。完成后5分钟后再开盖，防止馒头回缩。

步骤 7

看看内部层次感是不是很好，加上一碗绿豆粥，就是夏天的营养早餐搭配。

鸡蛋牛奶馒头(小美版)的小贴士

1.土鸡蛋个头小，两个重量大约50克左右，如果是用个大的鸡蛋，一个即可。牛奶太少会失去奶香味；2.想馒头光滑一定要多揉面，而且在搓条时，手上要沾面粉，这样才能搓出光滑好看的表面。

菜谱创建时间：2019-06-29 14:55:59