西红柿去皮，切块。 青椒，猪肉，生姜，切片。 大葱切成葱花或者葱段。
茄子去皮，切片，电饼铛煲熟。
炒菜锅加油，油热后，依次放入葱花，生姜，八角，煸炒。加肉片，炒熟。加西红柿，炒至出汁。
放茄子，炒，加调料，酱油盐。出锅前放香油。