带鱼洗干净，肚子里黑黑的那层膜一定要洗干净，不然会很苦，✂️剪段、备用。
把姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖加入带鱼段搅拌腌制至少三个小时以上，(要是提前一天腌，盐可以少放点)，越入味越好吃。
腌好的带鱼裹上淀粉放不粘锅里煎，也可以放油直接炸。