黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕

作者： 多一点甜-奶茶

虽然家里爱吃面包比蛋糕多，但我还是挺喜欢做蛋糕的，哈哈，毕竟比较简单不费事，而且我女儿比较爱吃，刚好家里有个迷你连模，那就来做个一口一个的小蛋糕，这种蛋糕市面上倒是挺多的，特别是以前，现在倒是很少能看到了。

用料

• 低筋面粉 20克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 20克
• 黑全麦粉 13克
• 红丝绒液 0.5克

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉和黑全麦粉

步骤 3

Z字手法搅拌至无干粉状态

步骤 4

放入红丝绒液Z字手法拌匀，放一旁备用

步骤 5

现在开始打发蛋白：蛋白里挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白霜打发至硬性发泡

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步骤 6

步骤 6

如图所示的小尖角，打发好的蛋白霜细腻有光泽，如果不够细腻那就低速整理下

步骤 7

取1／3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，这里手法没有特别讲究

步骤 8

将搅拌均匀的面糊倒回蛋白糊中，用翻拌手法翻拌均匀，这里一定要注意翻拌手法，不然就容易消泡，翻拌均匀的面糊细腻，厚重

步骤 9

将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下

步骤 10

烤箱150度预热，上下火145度烤28分钟

步骤 11

成品

步骤 12

成品

黑麦红丝绒迷你纸杯蛋糕的小贴士

这里颜色的深浅可以根据自己的喜好来，我比较喜欢淡淡的粉色，所以红丝绒液加的比较少。还有这个方子的量可以做一个6寸的戚风蛋糕，你们也可以用自己有的模具来换算。

菜谱创建时间：2019-06-29 10:46:39