「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕

作者： 蔡蔡57

六月黄上市了，怎么能不吃面拖蟹。最爱里面的毛豆，所以一定要放足了。

用料

• 六月黄 6只
• 毛豆 1碗
• 年糕 400克
• 葱 6根
• 大蒜 6瓣
• 大葱 2段
• 姜 8片
• 面粉 30克
• 料酒 一小碗
• 糖 4勺
• 生抽 6大勺
• 白胡椒 若干
• 鱼露 2勺

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备材料： 六月黄，葱姜大蒜，面粉，料酒，年糕，毛豆（忘记拍了），生抽，白胡椒，鱼露，糖

步骤 2

螃蟹洗干净，中间劈开两半

步骤 3

热锅冷油，螃蟹断面沾上面粉

步骤 4

断面放在锅内煎凝固，防止之后煮的时候，蟹黄全部跑了

步骤 5

断面煎金黄后就能拿出来了

步骤 6

洗锅，重新热锅冷油，下葱，姜，大蒜爆香

步骤 7

放入毛豆翻炒一下

步骤 8

放入刚刚煎过的螃蟹

步骤 9

加入料酒，一定要多，最好是花雕酒，更香

步骤 10

加入6大勺生抽

步骤 11

加入2勺鱼露

步骤 12

加入4勺白糖

步骤 13

加入少许白胡椒

步骤 14

加入没过螃蟹的水

步骤 15

加盖中小火煮15分钟左右

步骤 16

开盖加入年糕，翻炒一下

步骤 17

等年糕软了，把刚刚多的面粉加冷水调和，倒入锅中勾芡

步骤 18

中大火收汁粘稠后，就差不多可以出锅了，具体时间根据锅内水量定，根据口味，适量可以加盐，加糖

「即是主食又是菜」面拖蟹炒年糕的小贴士

葱姜大蒜料酒一定要足，可以吊出螃蟹的鲜味。加入勾芡后，要翻炒，注意别焦了。别说，这么一大碗我一个人就能搞定！喜欢吃大蒜的，可以多放点蒜瓣，最后煮熟的蒜瓣特别软糯好吃，我后悔放少了。

菜谱创建时间：2019-06-29 10:43:03