将鸡胸肉切成条，加入新奥尔良腌渍料，料酒，腌制10~20分钟左右。
将胡萝卜和尖椒切成丝，备用。
鱼香汁：2勺酱油，2勺醋，2勺白糖，1勺料酒，1勺淀粉，小半碗冷水。
锅中倒入少许油，将腌好的鸡胸肉放入，翻炒，待肉变白铲出。
锅中放入少许油，放入蒜末，郫县豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜和尖椒翻炒片刻，倒入炒好的鸡胸肉继续翻炒，然后将调好的汁倒入锅中迅速翻炒收汁，关火。