复刻米其林一星大董家的：栗子白菜

作者： 小旋风在线

周末在大董家吃了他家的招牌菜：栗子白菜，太美味了，正好家里有炖好的鸡汤，就根据舌尖的记忆复刻一份，非常非常好吃，不谦虚地说达到了大董家80%的水准。正好道菜做起来也简单，除了栗子过筛花费点时间外，其他都很快捷。

用料

• 栗子仁 200克
• 娃娃菜 1颗
• 鸡汤 1小碗
• 盐糖 适量
• 藕粉（勾芡用） 适量

复刻米其林一星大董家的：栗子白菜的做法步骤

步骤 1

栗子仁少许水煮熟

步骤 2

取一半熟栗子压成泥后过筛

步骤 3

刮出这样细细的栗子粉

步骤 4

娃娃菜一颗，只用菜心

步骤 5

鸡汤一碗先把另一半熟栗子稍煮一煮

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步骤 6

步骤 6

加入洗净的娃娃菜心，煮至绵软，加入筛好的栗子粉，再加盐和糖调味。

步骤 7

藕粉用一点点冷水化开，勾芡。

步骤 8

完成！

复刻米其林一星大董家的：栗子白菜的小贴士

1.我为了健康，把鸡油去掉了。如果为了色泽更漂亮，留着厚厚的鸡油，颜色更加诱人 2.这个季节没有很好的栗子，用小小的锥栗、会更加美味。 3.我不太喜欢生粉，所以勾芡用了藕粉，汤汁的颜色有一点点微红色，如果是生粉就没有这个问题了。

菜谱创建时间：2019-06-28 22:11:17