米酒鸡汤

作者： 如风THeWinD

米酒鸡粤语「米走鸡」，意思是不要错过的意思哈。这道菜有汤有肉ci的汤也是半个小时搞掂！！灵魂是「九江双蒸米酒」。广东佛山有个镇叫「九江镇」出产的…

用料

• 新鲜鸡 半只
• 姜片 6片
• 九江米酒 1-2勺
• 花生油 适量
• 食盐生粉白糖 适量

米酒鸡汤的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡洗净沥干，用姜丝油盐糖生粉腌制10-15分钟。

步骤 2

热锅冷油下姜片爆香，下鸡块，中火煎至两面金黄，一面煎2-3分钟左右。

步骤 3

一面煎至金黄，翻转煎另一面，煎的时候尽量不要翻来翻去。

步骤 4

加开水约1.2-1.5L，煮开后转小火煲15分钟。

步骤 5

15分钟后，开大火再煮开后，关火，沿着盖缘倒一圈白酒焖1-2分钟（也可以直接开盖加酒）。

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步骤 6

步骤 6

整个厨房都弥漫着酒香，最后可以用隔油勺稍微撇一下油，加食盐便可以享用呢…

米酒鸡汤的小贴士

1.建议用九江双蒸，但也可以用甜的客家黄酒代替。但煮出来的汤味道不同。 2.腌制的时候可以用姜汁，这样煎的时候会更美观些。 3.这道汤，一定是多姜多酒较美味

菜谱创建时间：2019-06-28 20:27:34