广式家常红烧鸽子

作者： wx心若有你

简单又好味的广式焖鸽子，用到的酱料是我老家人常用的炊鹅酱。这酱料无论是焖鸡鸭鹅，还是牛腩或五花肉都一样好吃。（万能的某宝有卖，搜福姐炊鹅酱）

用料

• 鸽子 3只
• 生抽 2匙🥄
• 老抽 1匙🥄
• 福姐炊鹅酱 2匙🥄
• 蚝油 1匙🥄
• 沙姜 5个
• 红葱头 5个
• 蒜头 2瓣
• 白砂糖 1小勺
• 白酒 1🥄
• 香菜 1棵

广式家常红烧鸽子的做法步骤

步骤 1

把鸽子的毛处理干净，然后把一只鸽子砍成四大块。

步骤 2

把砍好的鸽子焯一下水，然后沥干水分加入炊鹅酱、生抽、老抽、蚝油、白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时左右。

步骤 3

把沙姜，红葱头，蒜头拍碎切成小粒，陈皮撕小块。

步骤 4

锅烧热放少许油把蒜末爆香，放入腌好的鸽肉翻炒至变色，加入白酒继续翻炒均匀。

步骤 5

把炒香后的鸽肉放入铸铁锅（没有铸铁锅用砂锅也可以），加入以浸入鸽肉三分之二的热水大火烧开转小火，焖煮30分钟左右至汤汁差不多收干，加入小半碗水淀粉勾芡拌匀即可。因为这些酱料都是有咸味的，所以不需要再放盐了，但每个人的口味不同，可以在中途试下味，咸淡根据自己的喜好决定。

步骤 6

焖好的鸽肉放入香菜装饰就完成啦。

广式家常红烧鸽子的小贴士

这个做法也可以用来焖鸡肉，如果焖鸭肉、鹅肉、牛腩、五花肉就把沙姜去掉，其他的照例做。喜欢吃辣的亲也可以加些干辣椒一起焖，也是同样好吃😋的

菜谱创建时间：2019-06-28 20:10:55