这款葱花小饼是做的汤面，在面粉里直接加入开水，把面烫熟。揉成光滑的面团，不沾手不沾盆，软硬程度比水饺面少软些。醒发10分钟。
醒发好的面团擀成圆形厚两三毫米厚度的饼。表面刷花生油，油多了好吃，可以适当多放。撒盐和葱花，根据个人口味来，饼不咸可以后面就着咸菜吃😄。卷起来。
切成三四公分宽的段儿。有两种样子：可以让想图片里那样，也可以放平，让看见葱花的面在两边，平平扁扁的。
我是这样按的，中间鼓鼓的。
我用的锅是不锈钢煎锅，什么牌子，就在嘴边就是想不起来了😂。放油煎熟就可以了，这个环节也推荐多放油煎，这样外皮是酥脆酥脆的呢。我爸都是在煎前和中间都会再加油。看个人喽。我就放油少，就是上图的样子。用不锈钢煎锅不怕粘奥！