用料： 杏鲍菇，毛豆米，生抽，糖，醋，盐，大蒜，油。
杏鲍菇洗净外表
用手撕成细丝，越细越好
毛豆米用清水洗净后，锅内烧热水，水开后倒入洗净的毛豆米，把毛豆米焯一下水，捞出备用。
倒掉锅内的水，把锅烧热，倒入一小碗油，待油温加热至5、6成热的时候，把撕好的杏鲍菇丝放入油锅内炸。
一边炸一边用筷子翻动，使它受热均匀，防止炸糊。
炸至杏鲍菇金黄酥脆即可捞出沥油。
倒掉锅内多余的油，开小火加热，往锅内放入一小勺生抽，半勺醋，半勺糖，搅拌均匀。
待糖融化后，倒入炸好的杏鲍菇丝儿，炒匀。
放入切好的蒜片和焯过水的毛豆米，炒匀就可以出锅了，等它晾凉以后再吃，味道超赞。
做好啦
小贴士： 毛豆米是新鲜的，焯过水以后能减少豆腥味和青丝味，使颜色更加的翠绿。(这边焯水的时候可以加点盐增加底味，也可以不加。) 杏鲍菇一定要用手撕，刀切的太齐了，炸出来不好看。 吃辣的朋友可以再最后调料汁的时候，加点辣椒油，也非常不错。