Q弹好吃的黑椒肉肠

作者： Kimmy姐

家中常备的肉肠，自己做的吃的放心。一个配方量可以做18根肉肠～

用料

• 腿肉（二八肥瘦） 500克
• 鸡蛋 2个（100克左右）
• 盐 6克
• 糖 10克
• 生抽 12克
• 木薯淀粉 35克

Q弹好吃的黑椒肉肠的做法步骤

步骤 1

腿肉切小块洗干净，稍微沥干水份，称好份量倒入绞肉机，我用的是Magimix的食物处理器，如果你们的绞肉机容量小，可以分两次绞。再把其他剩下的配料全部称入（木薯粉一定要加，不能用别的替换，这个问题就不要再问了）

步骤 2

食物处理器自动设定速度auto，先来30秒，暂停，锅壁刮一刮，继续启动，再30秒，看状态，绞到照片里的肉泥状就好了

步骤 3

用食物处理器自带的塑料刮刀一刮，把肉刮出来，可以刮的很干净，装入碗内，撒点现磨黑胡椒碎增加风味，拌一拌均匀，没有可不加～

步骤 4

准备一个大的结实的裱花袋，把肉泥装进去，剪一个小口子，挤到模具里。这个配方的量正好可以做三盒，也就是18根

步骤 5

准备Magimix的大蒸锅，装入香肠模具，选择程序特大号蒸锅，倒入热水没过刀头，比第一刻度线高一点，30分钟/140度启动

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步骤 6

步骤 6

蒸好等凉透了脱模

步骤 7

可以真空包装，放冰箱冷冻可保存一个月

步骤 8

小贴士更详细

步骤 9

QQ的，早餐来两根，特好吃吖！

步骤 10

绞肉有两种方式，直接启动或者点打。点打比较适合做包子肉馅，丸子之类的，颗粒状很赞～做香肠需要泥状，所以直接打就可以～

菜谱创建时间：2019-06-28 18:45:41