将杏鲍菇、胡萝卜、土豆、洋葱切丁，杭椒切粒，姜、蒜切末，甜面酱和豆瓣酱用勺子挖入小碗中待用。（肉沫忘记拍了）
热锅冷油，倒入姜末，蒜末炒香。
倒入肉末翻炒至发白。
加入一勺老抽、两勺生抽、两勺蚝油翻炒。炒至肉末变色后盛入碗中待用。（这步没拍）
锅中加入适量菜籽油，烧热后先放入洋葱丁炒香，然后倒入三丁（杏鲍菇、土豆、胡萝卜）翻炒至杏鲍菇缩水，胡萝卜和土豆明显断生后关火，倒入空碗中待用。
开小火，锅中倒入少许油，将甜面酱和豆瓣酱倒入炒香（我喜欢吃辣，还加了一小勺郫县豆瓣酱）。
酱炒香后倒入肉末翻炒至上色、油亮。
接着倒入三丁一起翻炒（用中火，大火容易糊锅底），如果觉得有点干，可以分次加入一点水炒，大概加2-3次水（每次加半个鸡蛋大小的水，不能加多，只要不糊锅就行），一共炒5分钟左右，主要是将胡萝卜和土豆丁炒熟入味。
出锅前加入杭椒粒，葱花翻炒几下。
因为里面有洋葱和胡萝卜，所以出锅前我撒了点黑胡椒粉^_^（不喜欢的可以忽略哈）
好啦，可以享受啦……无敌下饭菜，你值得拥有🥳