嗦螺

作者： LeisurelyCat

记得小时候总喜欢那五毛一杯的嗦螺

用料

• 田螺 800克
• 盐 5克
• 香叶 6片
• 八角 4-6个
• 桂皮 4-5块
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 紫苏 10片
• 花椒 1小把
• 豆瓣酱 2汤勺
• 白酒 1汤勺
• 干辣椒 10个
• 水 适量

嗦螺的做法步骤

步骤 1

买的去尾嗦螺，洗干净备用 没有去尾的可以水里养几天，然后用刀剁尾或用钳子 用钳子是最安全滴 姜切片，蒜拍开，这里我用的晒干的紫苏（因为我没买到新鲜紫苏，刚好家里还有点干的） 备好八角 桂皮 香叶 干辣椒（觉得不干净的就洗一下，反正我是没洗的😜因为沾水后放油锅里会溅油，我怕😂）

步骤 2

没拍锅里炒的图，将就上这个吧😃 起锅，倒油（还是老样子，随个人喜好，重口就多到点油）下姜，爆至金黄，下嗦螺爆炒一两分钟 下豆瓣酱（重口就多下点）炒出红油，下八角，桂皮，香叶，干辣椒翻炒，觉得有点干就加点点水，翻炒一两分钟，放盐，放点白酒（或料酒），翻炒几下，倒水，盖过螺 盖锅盖中火焖，焖十分钟左右，看一下，试下味，少啥加啥（螺肉味点有一点点淡，汤汁不淡就最好不要加盐，少水加水） 翻炒几下继续煮一会儿（可以不用锅盖了）下大蒜（可不放，也可以在爆香料的时候放，那样蒜就很软烂）和紫苏（可以快出锅的时候放，放香菜也可以） 试味，觉得OK了，就完成了哟 🤗

嗦螺的小贴士

翻炒时间大家自己看着办吧，因为我也只是大概估滴😂

菜谱创建时间：2019-06-28 13:39:00