手冲咖啡~果丁丁

作者： 咖啡师遇见

这款是来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区果丁丁处理长 处理方式：水洗 风味趋向：高温~白玉兰，黄柠檬，红李 低温~姜糖，花茶

用料

• 咖啡豆 16g
• 农夫山泉 300g
• 电子称 我用的Brewista
• 温控手冲壶 我用的Brewista
• 磨豆机 我用的小富士

手冲咖啡~果丁丁的做法步骤

步骤 1

称豆，挑豆，差不多16g这样最后取15g咖啡粉，（如果豆子的瑕疵豆很多要都挑出来，不然会有很大的影响，然后磨豆机也会有1~2克这样的损耗）

步骤 2

折滤纸，对边折，开始烧水，因为豆子的烘焙度有点深我选用90℃的水

步骤 3

洗滤纸，一定要充分贴合滤杯哦😊

步骤 4

倒入咖啡粉，焖蒸30s40g 焖蒸结束开始第二段注水，从中心开始画圈，注意水流不能太大，流距不能太高 45s注水100g

步骤 5

第三段注水，画圈3圈中心点注水注到1:40s240g 1:50s截流 取液重185g

展开全部

步骤 6

步骤 6

液重取185g后可以根据口感加5~10的温水稀释

手冲咖啡~果丁丁的小贴士

水流的大小与流距需要很注意一下

菜谱创建时间：2019-06-28 09:51:50