两颗蛋黄炒饭

作者： 陈大幼-

有一天我爸给煮了水煮蛋，我忘记吃了，便想到了把它用来做炒饭，没想到沙沙的口感相当惊艳 后来试着添加了人人都爱的咸蛋黄，更加好吃啦

用料

• 熟米饭 1-1.5小碗
• 咸蛋黄 1个
• 水煮鸡蛋 1个
• 红甜椒 半只
• 玉米粒 适量
• 发泡好的香菇粒 适量
• 肉糜 适量
• 虾 10只左右
• 蔬菜（不太出水的） 适量
• 小葱 适量
• 生抽，老抽 适量
• 砂糖，胡椒粉 一丢丢

两颗蛋黄炒饭的做法步骤

步骤 1

备好图上所有材料➕白米饭（喜欢颗颗分明口感的话可以将米饭冰箱冷藏几小时或过夜）～蔬菜选不太出水的，香菇最好用干香菇，虾最好用新鲜的带虾头的，这样可以用虾头熬虾油，更香

步骤 2

咸鸭蛋➕水煮鸡蛋（蛋黄记得煮老一点）取出蛋黄备用。 一般一、两人份的炒饭放两颗蛋黄，三、四人份的需要酌情添加蛋黄才会有沙沙的口感

步骤 3

水煮鸡蛋白切丁和其他配菜一起备用，咸鸭蛋白丢掉不要

步骤 4

热油下葱白爆香

步骤 5

中火倒入虾头，炒香后，用锅铲逼出虾膏捞出虾头不用

步骤 6

虾油里倒入虾仁炒熟捞出备用，锅内留余油

步骤 7

倒入肉糜，炒至变色，断生

步骤 8

加入香菇炒熟后加老抽，生抽，一丢丢砂糖，捞出，锅内留余油

步骤 9

小火，放入咸蛋黄和鸡蛋黄炒至冒泡（切记火大，以免焦掉）

步骤 10

加入所有材料，炒熟，放适量生抽，老抽，胡椒粉，最后放葱末拌匀

步骤 11

盛盘，开吃！

两颗蛋黄炒饭的小贴士

少放油，前期备用材料基本都是用锅内的余油在炒，个人不喜欢太油腻的炒饭。

菜谱创建时间：2019-06-27 23:15:34