烤盘铺上锡纸，这样方便清洗
我用的是鲈鱼，一斤左右。用盐，十三香（或者五香粉）均匀给鱼做个按摩，两面都要抹，然后放上姜片，腌制十分钟。盐不用抹太多，要不会很咸。
十分钟后再给鱼两面都推个油。锡纸上也抹一层油，这样鱼可以防止鱼粘在锡纸上。烤箱250度，上下火，预热五分钟
把鱼放进去，250度，上下火烤20分钟左右。（根据自己家烤箱的脾气适度的调整时间）
把你喜欢的配菜切成你喜欢的形状
香菜最后用来做点缀
锅里放油，油要多，把花椒粒放进去爆香，然后把泡椒和泡仔姜放进去炒出香味
加一勺红油豆瓣，和一勺糍粑辣椒
把你喜欢的配菜倒进去翻炒均匀，加一点点白糖
加入洋葱和青椒，因为我是用加热锅边煮边吃，所以菜不用完全炒熟。如果不用加热锅的，把菜炒到八分熟，然后把菜倒进烤鱼的烤盘，和鱼一起烤十分钟，然后就可以直接吃了
鱼也烤好了，拿出来放锅里
把菜倒在鱼上面，撒上香菜开火就可以吃啦
这个也可以做麻辣口味。炒配菜的时候不要泡椒泡仔姜。换成花椒和干辣椒，红油辣椒（老干妈也可以），就是麻辣口味了。 因为泡菜和豆瓣都有盐了，就不需要再加盐或者酱油了