将蓝莓清洗干净，晾干。或者用厨房纸巾包住，吸干蓝莓外面的水分。
将盐和砂糖，和打散的鸡蛋混合，用打蛋器打匀。然后加入椰子油，和酸奶。继续用打蛋器打匀。打到不会油水分离即可。
将低筋粉，椰子粉和泡打粉混合后，过筛筛入步骤二中的液体中。接着用刮刀，迅速的切拌几下。切记不可画圈搅拌！！可以用刮刀，像画z字形一样进行切拌。粗粗的翻几下即可，这时候仍然看到一些干粉也没有关系。加入蓝莓，用刮刀再简单的翻两下。就可以了。这时候的面糊稍微有一点干，没有关系。预热烤箱200度。
将翻拌好的面糊，均匀的分到麦芬杯子中。上下震几下。然后将麦芬送入预热好的烤箱中。接着将温度调到180度，烤25分钟。
烤制的过程中，蓝莓会爆浆，椰子粉的香味弥漫啊！好香啊！
出炉后，常温放置一夜后，麦芬回油，口感更佳。看看里面的蓬松度~~PS. 椰子粉真香啊！
我用的椰子粉，某宝上买的。斯里兰卡产地。
1. 泡打粉不要省略。本身添加的就很少。这是麦芬蓬松的重要添加。 2. 我用的是三元的茯苓酸奶，比较浓稠。搅拌完的面糊也比较干。但是完全不影响成品的湿润口感。 3. 不要画圈搅拌面糊。加入粉类后，请切拌面糊，过度搅拌会影响口感。 4. 我本身不喜甜食，此方中糖量不大，不建议减糖。 5. 椰子油本身就是热量比较低的健康油，也不建议减油哦，再减就太干了！