虾仁用料酒，少许生抽腌制，焯水或少许油炒熟。（想要虾更嫩，加点淀粉腌制。我都是腌制会儿直接进微波炉高火2.5分钟热熟，无油。）
花菜切碎备用。花菜梗不要丢弃一起切碎，增加嚼感。这么一看简直就是米饭有没有～颗颗分明，粒粒透亮～（我是切碎后盖保鲜膜，放微波炉高火2.5分钟热熟至出香。）
蛋液倒点料酒去蛋腥。其余蔬菜切碎备用。（为最大限度省油，我把洋葱和胡萝卜都盖保鲜膜，用微波炉事先热熟，也是2.5分钟左右。后期炒制就几乎不需要太多油。）
锅入油，炒蛋，盛出备用。
入少许油，翻炒洋葱胡萝卜至飘香。
倒入花菜碎，虾仁，炒好的蛋。加入少许蚝油，生抽翻炒。
最后加入易出水和易熟的食材翻炒，尝一下味道，酌情添加盐，味精，白胡椒粉，五香粉，最后撒香菜或葱花增香。
出锅～成品如图。简直就是虾仁蛋炒饭啊～这么一大盘只用了150克花菜，也就是30大卡基底，换成米饭立刻上200卡，想都不敢想！能毫无罪恶感地吃一大碗～关键是真的好好吃～！✌🏻✌🏻✌🏻
花菜切碎方法：料理机；手动绞肉拉动式料理机；蔬菜擦丝器；原生态纯力气活手动用刀切碎都行～ 食材可按喜好更换。吃这道菜就是为了减脂，因此肉类建议用虾仁，鸡胸肉这类低脂的。当然，喜欢用腊肠，火腿肠等也可以～ 蔬菜事先用微波炉热熟，最重要的是可以为后期炒制省油，越少油越好。其次也省时，炒制时长缩短。油尽量选用橄榄油，菜籽油等。避开黄油，猪油重灾区。身边正好没有微波炉的话，直接下锅反复炒熟，粘锅的话分次加一点点水。 最后！变态究极残酷版，可以尝试把炒蛋也省去不加，炒蛋含油量也是略高了～虽然这样就不是蛋炒饭了，但却是实实在在的减脂饭，我认为是很可行的～