将买的新鲜鸡腿剔骨(本人是懒得吃的时候剔骨头,所以先把骨头给剔了,不想剔的朋友可以直接把鸡腿剁成小块),再用水把血冲了冲,洗干净放到碗里备用。
把配菜土豆,胡萝卜削皮,滚刀切块,泡到水里(防止土豆变黑),备用。
把需要用到的调料先切好放一起,方便用,配料依次是:花椒,八角,葱白,小尖椒(或者干辣椒),生姜,(也可以加两个蒜瓣,用刀拍一下就好)
锅中倒油,油热了把花椒放进去,炸出味道,再把花椒用铲子弄出去,只剩油,然后再放入葱姜蒜和辣椒,炒出香味倒入鸡腿,翻炒,加入耗油,酱油,糖,少量鸡精,翻炒几次。
倒进去配菜(土豆和胡萝卜),加水,漫过菜就可以,把八角放进去,盖盖。
大火将锅里煮沸,转小火,焖10分钟,期间可以揭盖翻动,可以让土豆和胡萝卜更好的熟透。
当土豆用筷子插土豆已经透了的情况下加入青椒(为了好看,加上本人吃辣,不吃辣的人可以省略这一步),加适量盐搅拌,大火收汁(不喜欢太干的人可以不用收汁收的那么厉害,留一些拌饭也是很香的)
盛到盘子里,上边撒上准备好的葱花,好吃的土豆焖鸡腿就成功啦。