红枣黑糖小吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客300g长款不粘吐司盒(无盖)FB20053 配方量为2个300g吐司 红枣的香气加上黑糖的独特的焦香,吃起来温暖而甜蜜，很适合小仙女的一款养生吐司，不要错过哦!

用料

• 高粉 350g
• 低粉 150g
• 糖 80g
• 盐 5g
• 酵母 8g
• 奶粉 15g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 80g
• 水 200g
• 黄油 40g
• #黑糖夹心
• 糯米粉 80g
• 玉米淀粉 10g
• 吉士粉 15g
• 黑糖 40g
• 水 50g
• 红枣 100g

红枣黑糖小吐司的做法步骤

步骤 1

红枣约100g，去核，然后浸泡在水中。

步骤 2

将除黄油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

步骤 3

继续揉至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态。

步骤 4

用擀面杖将面团擀成规则的长方形，放入烤盘冷冻，冷冻约1.5小时左右，状态是面团整体变硬可以折叠，不能冻的死硬。

步骤 5

面团冷冻时开始制作黑糖夹心： 黑糖加入水中融化烧开，烧开后冲入粉类中，搅拌均匀，揉成光滑的团状

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步骤 6

步骤 6

黑糖夹心放凉后擀成与白色面团同宽，长度是面团一半的正方形。

步骤 7

黑糖夹心放在冻好的面团中间

步骤 8

两边折叠把黑糖夹心包住，接口压紧

步骤 9

用擀面杖擀长，长度约55-60cm

步骤 10

如图，将面片一端向中间1/3处折叠

步骤 11

再对折就完成了一次四折。

步骤 12

盖保鲜膜松弛 15分钟左右

步骤 13

面团松弛后，继续擀开至宽度约20cm ，长度约35cm，厚度约1.2CM。

步骤 14

然后将面团切出宽度相同长条，取三条一组，每组总重约300-350g。

步骤 15

编三股辫

步骤 16

编好后，将尾端接口处捏紧

步骤 17

放入300g吐司模中，放在温暖湿润处发酵

步骤 18

发至模具8分满，表面放上浸泡湿润的红枣

步骤 19

放入预热好的烤箱，炉温165-170°C左右，烘烤时间20-25分钟左右。注意表面上色不要太深。

步骤 20

出炉后脱模，待晾凉后切片即可。红枣的香气加上黑糖的独特的焦香,吃起来温暖而甜蜜，很适合小仙女的一款养生吐司，不要错过哦!

菜谱创建时间：2019-06-27 15:47:21