剥10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，放入35g全脂牛奶中。
用微波炉中低火加热2分钟，让奶糖融化。为了避免加热过度，可以每加热半分钟，打开观察一下。没有微波炉，就用隔热水融化的方法即可。
在33g蛋黄中加入20g糖粉，先搅拌一下，避免打发的时候飞溅。
然后电动打蛋器高速打发，至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。
加入大白兔奶糖液，再继续打发。
打至蛋奶液泡沫丰富即可。
烧上一锅热水。
将蛋奶液坐在热水上，不断翻拌加热蛋奶液，这是巴氏杀菌法，用低于沸点温度加热生鸡蛋，从而达到杀菌的目的。
用温度计测量，蛋奶液温度达到约80度左右，质感变得浓郁顺滑即可关火。待蛋奶液稍微放凉，入冰箱冷藏降温。
用电动打蛋器低速打发淡奶油。
为了避免打发过度，电动打蛋器大约5成发后，换成手持打蛋器搅拌。
到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。
把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中。
翻拌均匀至顺滑充满光泽。
注入容器中8成满，放入冰箱冷冻6小时以上。
口感顺滑，奶香浓郁的大白兔冰淇淋就做好了。
1、淡奶油一定要充分冷藏才能被打发，如果天气太热，就一定要坐冰水打发。我们还可以先把打蛋盆放入冰箱冷冻一会，有助于打发时降低温度。 2、冰淇淋的赏味最佳温度是-5℃，商场雪糕柜的温度也是-5℃的，但家用冰箱冷冻室温度在-18℃至-26℃，所以冰淇淋直接拿出来吃，是会偏硬的。办法是可以在赏味前，把冰淇淋放入冷藏室先回温15分钟即可达到顺滑的口感。 3、如果要挖球的话，也一定是要将冰淇淋放入冷藏室先回温15分钟再挖，直接从冷冻室拿出来挖不动的，挖球前先将挖球器过一下热水，会更加轻松。