珍珠小面包

作者： 仙Reese

小巧可爱，奶香十足～ 300克粉用这个28✖️28厘米的烤盘刚好合适。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 170克
• 细砂糖 40克
• 希腊酸奶（质地稠的） 50克
• 酵母 2克（1/2小匙）
• 盐 1克（犹太盐用2克）
• 室温黄油 30克
• 表层洒的奶粉糖：
• （很细的）细砂糖 20克
• 奶粉 15克

珍珠小面包的做法步骤

步骤 1

将材料添加到厨师机（面包机也可以）

步骤 2

搅打成光滑有延展性的面团

步骤 3

加入软化的黄油，再继续搅打至拉出薄膜状。

步骤 4

将面团收圆，放在抹了油大碗中也粘裹一次油脂在面团上。

步骤 5

盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。或不盖保鲜膜入有湿度的发酵箱或烤箱发酵。参考发酵温度和时间是28度，发60～90分钟。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团移出桌面，用手拉成正方形，再排气。

步骤 7

分割成36份。

步骤 8

收圆

步骤 9

或两手快速收圆

步骤 10

再调整面团大小。太小的面团，需要从大一点的面团分割一点出来，尽量让面团大小一致。每个重量是16～18克左右。

步骤 11

摆入烤盘。盖上保鲜袋，进行二次发酵大约30～40分钟左右。

步骤 12

小碗里称入20克细砂糖（糖越细越好），15克奶粉搅拌均匀。

步骤 13

在发酵好的面团上筛一层奶粉糖。入预热好150度的烤箱，烘烤25～30分钟左右。注意观察上色情况。出炉后马上筛上更多的奶粉糖。

步骤 14

完成啦！开吃吧～

珍珠小面包的小贴士

如果大家买到的糖不够细，可以试着用打碎机打碎看看。 奶粉糖不是全部需要洒完的，根据个人喜欢的量来。喜欢少一点的洒少一点（量可以减半制作），喜欢多的洒多一点。 我这里使用的是质地浓稠的希腊酸奶。如果使用质地稀的酸奶可能会导致面团过于湿软。需要适当调整使用的份量哦。

菜谱创建时间：2019-06-27 10:23:41