锅中水烧开后倒入洗好的排骨再次煮沸即可捞出；
捞出后用凉水再次冲洗干净（一来是冲洗掉浮沫，而来口感会更好）；
起锅，热油，放入冰糖小火融化成糖水，并放入姜片煸炒出香；
随后倒入排骨，并转中火翻炒均匀；
待翻匀之后倒入料酒、酱油、蚝油、老抽翻炒均匀，直到排骨均匀炒上色；
之后倒入事先洗净切好的胡萝卜块，继续翻炒；
最后加入没过一般材料量的清水并调入盐，大火煮沸后转小火慢炖半小时至几近收汁即可；
待汤汁熬到几近收汁之际，转大火快速翻炒至完全收汁即可出锅，装盘。