南瓜蒸熟，用小网筛过筛后盖保鲜膜放置室温。
过筛一遍后的南瓜泥中加入奶粉和玉米淀粉拌匀，继续第二次过筛，盖保鲜膜备用。
预热烤箱上下100℃。 分离蛋清蛋黄。 先做蛋黄溶豆（蛋白盖保鲜膜放冰箱冷藏，待会儿更易打发），蛋黄中滴入几滴柠檬汁，加入奶粉、玉米淀粉，电动打蛋器打至颜色变白，提起打蛋器画8字不易消失即可。
装入裱花袋，剪一个直径约3毫米的小口子，开始挤蛋黄，注意保留足够间距。
烤箱中层上火100℃，下火90℃约20分钟，期间注意上色情况，避免底部出现焦黄。考完后不要急着拿住来，闷5分钟后取出凉凉装瓶。
现在从冰箱中取出蛋白开始做蛋白溶豆。 蛋白滴入几滴柠檬汁打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角。
倒入备用南瓜泥，快速翻拌均匀。
将混合好的蛋白南瓜糊倒入八齿裱花袋，挤入烤盘，同样注意间距。
烤箱中层上火90℃，下火80℃约45分钟，期间注意上色情况，避免底部出现焦黄。考完后不要急着拿住来，闷5分钟后取出凉凉装瓶。