奶油蛋糕卷（小四卷）

作者： 爱美食的雅雅酱

所有的配料都是40。所以又名小四卷 女儿们喜欢中间夹点芒果。 最好吃不过了。水果的香甜和奶油的搭配。蛋糕的松软。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 40克
• 油 40克
• 柠檬汁 几滴个
• 细砂糖 40-60克之间按自己口味

奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤

步骤 1

首先制作蛋黄糊部分 讲牛奶温热一下。加入10克白糖搅拌到熔化

步骤 2

加入油。油最好是不要有味道的。我一般是玉米油

步骤 3

加入过筛以后的低筋面粉。搅拌均匀 不要打圈就可以。上下左右来回动

步骤 4

弄好的面粉糊糊

步骤 5

磕入蛋黄。蛋黄直接放面粉里，搅拌至顺滑融合。蛋白放入一个干净。无油无水的容器中。然后送入冷藏室

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步骤 6

步骤 6

融合以后的蛋黄糊。

步骤 7

取出蛋白。加入柠檬汁。和少许盐

步骤 8

低速打发到低速的时候加10克白糖。继续打发

步骤 9

没有粗泡的时候再加10克白糖。转中速打发。

步骤 10

中速打发到有纹路加入剩下的白糖

步骤 11

高速打发一会。换回中速。然后低速。

步骤 12

打到这个状态就好。不要打到干性

步骤 13

弄点蛋白到蛋黄糊里。混合均匀

步骤 14

再弄一些蛋白加入混合

步骤 15

混合好的蛋糕糊

步骤 16

导入模具

步骤 17

晃记下。让蛋糕糊平整一些

步骤 18

烤箱提前预热。160℃10分钟 上下火155℃ 25分钟。我的是ACA烤箱，温度每个牌子不一样 自己看状态。我的烤箱脾气我知道。一直这么烤

步骤 19

出炉

步骤 20

淡奶油加入白砂糖打发

步骤 21

蛋糕胚出炉以后晾到有点余温。放上奶油。然后卷起来。放冰箱冷藏定型

步骤 22

就是这样

步骤 23

成品

步骤 24

不开咧。也不会断

菜谱创建时间：2019-06-27 08:02:55